শূন্য ক্যালরির হালুয়া, পায়েস

যাঁদের মিষ্টি খাওয়া মানা, মিষ্টি খেতে তাঁদের যেন একটু বেশিই ইচ্ছা করে। শবে বরাতের দিন বিকল্প চিনি দিয়ে বানাতে পারেন হালুয়া, পায়েস। রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস

উপকরণ: গাজর আধা কেজি, ঘি ৩ টেবিল চামচ, পেস্তাবাদামকুচি ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ৩ টুকরা, এলাচি ৪ থেকে ৫টি, দুধ ১ কেজি জাল দিয়ে আধা কেজি করে নিতে হবে, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, বিকল্প চিনি (০ ক্যালরি) ৪ থেকে ৫ প্যাকেট (স্যাশে বা পরিমাণমতো)।

প্রণালি: গাজরের খোসা ছিলে সবজি কুড়ানি বা গ্রেটার দিয়ে কুড়িয়ে নিতে হবে। ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে নিন। পেস্তাবাদাম, কিশমিশ ভেজে উঠিয়ে রাখুন। এবার ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে দারুচিনি, এলাচি দিন। গাজর দিন। ভাজা হলে দুধ দিন। ২ টেবিল চামচ দুধ সরিয়ে রাখুন। সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে এলে ভেজে রাখা কিছু পেস্তাবাদাম, কিশমিশ, গুঁড়া দুধ দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে ২ টেবিল চামচ তরল দুধের সঙ্গে বিকল্প চিনি মিশিয়ে নিন। হালুয়া কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে দিন। ওপরে বাকি পেস্তাবাদাম, কিশমিশ ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।