ফ্রিজ আমাদের দৈনন্দিন জীবনে খাবার সংরক্ষণের একটি গুরুত্বপূর্ণ মাধ্যম। এটি খাবার তাজা রাখতে, সময় বাঁচাতে এবং নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে। তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, সব ধরনের খাবার ফ্রিজে রাখা নিরাপদ বা উপযোগী নয়। বরং কিছু খাবার ভুলভাবে ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে স্বাদ, পুষ্টিগুণ এমনকি স্বাস্থ্যের ওপরও নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
চলুন জেনে নেওয়া যাক এমন পাঁচটি খাবারের কথা, যেগুলো ফ্রিজে রাখা থেকে বিরত থাকাই ভালো—
আলু
প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই আলুর ব্যবহার রয়েছে। সেদ্ধ, ভাজা কিংবা ম্যাশ সবভাবেই জনপ্রিয় এই সবজি। তবে আলু কখনোই ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। ঠান্ডা তাপমাত্রায় আলুর ভেতরের স্টার্চ দ্রুত চিনিতে রূপান্তরিত হয়, ফলে রান্নার আগে আলু শক্ত হয়ে যেতে পারে এবং স্বাদও নষ্ট হয়। বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন, আলু রান্নাঘরের শুষ্ক ও অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করতে।
কলা
কলা ফ্রিজে রাখলে দ্রুত কালো হয়ে যায়। ফ্রিজের ঠান্ডা তাপমাত্রা কলার স্বাভাবিক পাকানোর প্রক্রিয়াকে ব্যাহত করে। তাই কলা কেনার সময় একটু কাঁচা অবস্থায় কিনে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় পাকতে দেওয়াই উত্তম। উল্লেখ্য, কলা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক একটি ফল।
তরমুজ
গ্রীষ্মকালের জনপ্রিয় ফল তরমুজ অনেকেই ঠান্ডা করে খেতে পছন্দ করেন। তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, আস্ত তরমুজ ফ্রিজে রাখলে তা দ্রুত নষ্ট হতে পারে। তরমুজ ঘরের তাপমাত্রায় তুলনামূলকভাবে বেশি সময় ভালো থাকে। তাই পুরো তরমুজ কিনলে দ্রুত খেয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়।
পেঁয়াজ
পেঁয়াজ ফ্রিজে রাখলে সহজেই নরম হয়ে যায় এবং ফাঙ্গাস ধরার আশঙ্কা বাড়ে। এছাড়া আলু ও পেঁয়াজ একসঙ্গে রাখলে দুটিই দ্রুত নষ্ট হতে পারে। পেঁয়াজের জন্য ভালো বায়ু চলাচল জরুরি, তাই ফ্রিজের বাইরে, শুকনো ও বাতাস চলাচল করে এমন জায়গায় রাখা সবচেয়ে উপযোগী।
কফি
অনেকে কফি সতেজ রাখতে ফ্রিজে রাখেন, তবে এটি আদর্শ পদ্ধতি নয়। ফ্রিজের ভেতরের আর্দ্রতা ও অন্যান্য খাবারের গন্ধ কফির স্বাদ নষ্ট করতে পারে। কফি সংরক্ষণের জন্য শুষ্ক, ঠান্ডা নয় বরং বায়ুরোধী পাত্রে স্বাভাবিক তাপমাত্রাই সবচেয়ে ভালো।
বিশেষজ্ঞদের মতে, সঠিকভাবে খাবার সংরক্ষণ করলে শুধু স্বাদই নয়, পুষ্টিগুণও বজায় থাকে। তাই ফ্রিজ ব্যবহারের ক্ষেত্রে সচেতন হওয়া জরুরি।
