যেভাবে এল চিকেন টিক্কা মাসালা
বার্তা সংস্থা এএফপিকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে ১৯৭০ সালে চিকেন টিক্কা মাসালার প্রচলন নিয়ে আলি আসলাম বলেন, একজন গ্রাহক জানতে চেয়েছিলেন, চিকেন টিক্কা বেশি শুকনা না করে তাঁকে পরিবেশনের কোনো উপায় আছে কি না। সমাধান হিসেবে তিনি তাতে কিছু ক্রিমি টমেটো সস দিয়ে দেন।
আলি আসলাম বলেন, ‘এই রেস্তোরাঁয় চিকেন টিক্কা মাসালা খাওয়া চালু হয়েছিল। আমরা চিকেন টিক্কা বানাতাম। একদিন এক গ্রাহক বললেন, আমি এর সঙ্গে একটু সস নেব, এটা কিছুটা বেশিই শুকনা।’
তিনি বলেন, ‘তখন আমরা ভাবলাম, চিকেন রান্না করে কিছু সস দিয়ে পরিবেশন করলে কেমন হয়। এর পর থেকে দই, ক্রিম ও মসলার সস দিয়ে আমরা চিকেন টিক্কা পরিবেশন শুরু করি। গ্রাহকের স্বাদের বিষয়টি বিবেচনায় নিয়ে আমরা খাবারটি চালু করি। সাধারণত তাঁরা ঝাল খাবার খেতে চান না, সে জন্য আমরা দই ও ক্রিম দিয়েই এটা পরিবেশন করি।’
গ্লাসগো সেন্ট্রাল থেকে নির্বাচিত তৎকালীন পার্লামেন্ট সদস্য (এমপি) মোহাম্মদ সরোয়ার ২০০৯ সালে শিশমহলকে চিকেন টিক্কা মাসালার উদ্ভাবকের স্বীকৃতি দিতে শহর কর্তৃপক্ষের প্রতি আহ্বান জানান। এই খাবারের উৎসস্থল হিসেবে যাতে গ্লাসগোকে এ–সংক্রান্ত ইউরোপীয় ইউনিয়নের স্বীকৃতি দেওয়া হয়, সে জন্য তিনি প্রচারণা চালিয়েছেন। ব্রিটিশ পার্লামেন্টের নিম্নকক্ষ হাউস অব কমনসে একটি প্রস্তাবও উত্থাপন করেছিলেন তিনি।
তবে ওই ব্রিটিশ এমপির এসব প্রচেষ্টা ব্যর্থ হয়। কারণ, যুক্তরাজ্যের বেশ কয়েকটি হোটেল ও রেস্তোরাঁ জনপ্রিয় খাবারটি প্রথম চালু করার দাবি করেছিল।
